AMUSE-BOUCHES

VERRINES

 

 

 

 

 

 

 

Pour un 5 à 7 décontracté, une réunion studieuse au travail,  un élégant cocktail dinatoire ou simplement vous faire plaisir, plein de petites bouchées et autant de  merveilleux moments festifs à partager.

Comme toujours, nous mettons tous nos efforts et une attention de tous les instants pour vous assurer une qualité irréprochable, une présentation soignée et bien sur: un goût absolument irrésistible.

 

Toutes nos petites bouchées sont disponibles à la douzaine et accompagnées de serviettes en papier, les verrines sont en plus livrées avec des petits cuillères en plastique.

 

 

 

 

 PETITS FOURS CHAUDS

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Quiches au Gruyère

(Gruyère, œuf, lait, lardons, crème fraîche)

 
 

Allumettes à l’Emmental
(Emmental, pâte feuilletée, œuf, graines d’anis ou de cumin)

Gougères au Brie

(Brie, pâte à chou, crème fraîche, œuf, canneberges séchées)

 
 

Tartes au Munster

(Munster, pâte brisée, œuf, crème fraîche, persil, cumin)

Croissants au Comté

(Comté, pâte briochée, graines de pavot)

 
 

Vol au vent au Chèvre

(Chèvre, pâte feuilletée, crème fraîche noisettes, thym)

Choux au Roquefort

(Roquefort, pâte à chou, crème fraîche raisins secs)

 
 

Brioches au Camembert

(Camembert, pâte à brioche, canneberges séchées)

Biscuits à l’Oka

(Oka, pâte sablée, tomates séchées, thym)

 
 

Aumônières au Maroilles

(Maroilles, pâte philo, œuf, crème fraîche, poireaux)

Cannelés à l'Abondance

(Abondance, beurre lait oeufs)

 
 

Palmiers au Beaufort

(Beaufort, pâte feuilletée)

Croquettes au Parmesan

(Parmesan, beurre, lait, oeuf, farine, noix de muscade)

 
 

Tartes flambées

(Emmental, lardons, oignons, pâte à pain, fromage frais)

 

 

 

 CANAPÉS FROIDS

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Bruschetta au Parmesan

(copeaux de Parmesan, croûton à l’ail, tomates, poivrons, oignons, basilic)

 

 

Tomates cerise à la Feta

(Feta, tomates cerise, fromage frais, miel, basilic)

Roulés au Mascarpone

(Mascarpone, crêpe, saumon fumé, aneth)

 

 

Rouleaux au Chèvre

(Chèvre, craquelin, jambon cru, melon, ciboulette)

Profiteroles au fromage frais

(Formage frais, chou, raisin sec, persil, réduction de balsamique

 
 

Brochettes de Cheddar

(Cheddar fort, Cheddar doux, raisin blanc, raisin rouge)

 

 

 

VERRINES SALÉES

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Fruits de mer

Tartare norvégien

(saumon, saumon fumé, avocat,  croûton à l’ail, sauce citron et vinaigre balsamique blanc, chantilly citron, oeufs de lumps

 

 

Perles de l’atlantique
(
pétoncles, fraises, miel, concombre, fenouil, sauce aux agrumes, oignon vert, espuma de grenade)

Douceur de la mer

(crevette au curry, chutney de mangue, fromage frais, crumble à la noix de coco, sauce miel et sésame)

 
 

Brise océane

(thon, poires pochées, chips de pomme, sauce agrumes et sésame, canneberges séchées, fèves germées)

Embruns marins

(Goberge, pamplemousse, orange, oignons verts, luzerne

sauce balsamique)

 
 

Trésor armoricain

(homard, poireaux, avocat,

piment d'Espelette, sauce cocktail au cognac)

 

Viande

Délice périgourdin

(mousseline de foie gras, compote de figues, chips de

bacon, brisures de spéculoos)

 
 

Salaison de Parme

(proscuitto, billes de melon, copeaux de parmesan, gelée

de porto, menthe)

Confit de canard

(confit de canard, poires pochées, carottes confites,

raisins secs, miel)

 
 

Tataki de boeuf

(boeuf, gingembre, oignon vert, sauce soya, mesclun,

pousses)

Colombo de poulet

(poulet, lait de coco, curry, curcuma, oignon,

papaye confite)

 
 

Petits lardons aux pommes

(lardons, pommes,

crème fraîche)

 

Légumes

Velouté de courgettes

(courgettes,oignons, Chèvre, croûtons à l’ail,

pousses de petits pois)

 
 

Mousse de betterave

(betterave, fromage frais, crème fraîche, miel, vinaigre

balsamique, cerneaux de noix, ciboulette)

Crème de carotte

(carottes, cumin, crème fraîche, piment d’Espelette, oignon,

paprika, persil)

 
 

Bruschetta

(tomates, poivron, oignon, basilic, ail, huile d’olive, réduction

de balsamique, tuile de parmesan)

Gaspacho de concombre

(concombre, menthe, lait de coco,

pomme)

 
 

Étagé de poivrons

(poivrons, tomates, Feta,

mascarpone, basilic, vinaigrette balsamique)

 

 

 

 PETITS FOURS SUCRÉS

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Mignardises

(opéra, framboisier, dacquoise, sacher, moka, brownie, reine, diablotin, etc.)

 
 

Pâtisseries miniatures

(tartelettes, Paris-Brest, religieuse, éclair, saint-honoré, etc.)

 

 

 

VERRINES SUCRÉES 

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Ile flottante

(crème anglaise à la vanille, oeufs à la neige, amandes

effilées, coulis de framboises)

 
 

Mont blanc

(sabayon à la crème de marron, rhum, crème chantilly,

 copeaux de marrons glacés)

Trois chocolats

(ganache au chocolat noir, mousse au chocolat au lait,

bavaroise au chocolat blanc)

 
 

Citron meringué

(appareil citron, brisures de palets bretons, meringue

caramélisée)

Mousseline praliné

(crème pâtissière praliné, beurre,

brisures de noisettes)

 
 

Salade de fruits

(brunoise de fraises, litchis, ananas, mangue, kiwis, menthe,

cannelle)

Pina colada

(ananas, lait de coco, crème fraîche, vanille, noix de coco

râpée, Rhum, crumble noix de coco)

 
 

Gourmandise fruitée

(bavaroise au chocolat blanc, crème chantilly, coulis de

fraises, brisures de macaron, dés de fraises)

Panna cotta

(panna cotta à la vanille, coulis de mangue, fruits de la

passion, crumble d’avoine)

 
 

Banane au caramel

(bananes flambées au Rhum, caramel au sel de Guérande,

citron vert, fromage blanc, cassonnade, vanille,  crumble)

 

 

 

 

  

 

 

Attention:

 Nos plats peuvent contenir ou avoir été en contact avec des produits laitiers, du blé, des fruits de mer, des oeufs, de l'archide ou des noix.

En cas d'allergie alimentaire ou d'intélorance à l'une de ces substances et après nous avoir prévenu, soyez assurés que nous y porterons une attention toute particulière afin d’éviter toute forme de contamination.

Nous ne pouvons cependant vous garantir l'absence totale de toute trace d’ingrédient allergène.

 

 

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